Когда я работала на профессиональной кухне, блендер Vitamix был очень востребован. Почти постоянно используемый, он взбивал овощи и фрукты в соусы, измельчал сублимированные ингредиенты и делал наши фирменные ирисовые пудинги шелковистыми и гладкими. Этот блендер использовался и эксплуатировался непрерывно поварами, линейными поварами и кондитерами, и, казалось, ничто не могло ему помешать. Работа с этим Vitamix убедила меня в том, что я никогда не смогу вернуться к стандартным бытовым блендерам, которыми я пользовался раньше. Все остальные казались просто неуклюжими.
Покупка блендера Vitamix может показаться ненужным расточительством в мире дешевых блендеров. Но, как скажут вам многие владельцы Vitamix с большим стажем, эти блендеры находятся в своем классе. Они не только достаточно мощны для приготовления ореховых масел и измельчения зерен в мелкую муку, они готовят самые гладкие супы, пюре и соусы, и, кроме того, они могут прослужить много лет. У меня один и тот же блендер Vitamix уже десять лет, и он не подает признаков выхода из строя даже после того, как его использовали для тестирования сотен рецептов, а также для приготовления обычной домашней пищи. После использования блендера Vitamix трудно вернуться к чему-либо другому.
Однако, приобретая Vitamix, следует знать некоторые моменты. Хотя в целом они работают так, как вы ожидаете от блендера, несколько советов и рекомендаций помогут вам получить максимальную отдачу от вашей новой рабочей лошадки на кухне.
Стратегическое наслаивание
Если вы сначала добавите в Vitamix более легкие и пушистые ингредиенты (например, зелень или травы), а затем наложите сверху более тяжелые ингредиенты, это утяжелит легкие ингредиенты и облегчит процесс смешивания. Иногда, как в случае с зеленью и травами, более легкие ингредиенты практически разжижаются, а более тяжелые попадают на лопасти и загущают все.
При приготовлении смесей, в состав которых входят фрукты, сначала добавьте в контейнер блендера мягкие, сочные фрукты, а затем все остальное. Такая укладка гарантирует, что смесь будет достаточно жидкой для правильного смешивания без излишнего износа оборудования.
Используйте высокую скорость
Блендеры Vitamix предназначены для использования на самой высокой скорости, если только вы не готовите что-то, что должно оставаться немного рассыпчатым. Запустите машину на низкой скорости, чтобы начать процесс смешивания, а затем плавно и постепенно увеличивайте скорость до высокой. Использование Vitamix на высокой скорости позволяет двигателю втягивать больше холодного воздуха, что помогает избежать перегрева и продлевает срок службы блендера. Если ваш Vitamix перегреется, он автоматически отключится, но не волнуйтесь! Дайте машине остыть в течение 30-45 минут, а затем попробуйте запустить ее снова.
Не делайте тампер самостоятельно
Блендеры Vitamix поставляются с тампером — длинным пластиковым инструментом с ручкой, который продевается через отверстие в двухсекционной крышке и используется для проталкивания ингредиентов в ножи во время смешивания. Если вы потеряли тампер или он оказался грязным после другого кулинарного проекта, может возникнуть соблазн поискать ему замену. Деревянные ложки с длинными ручками или конец ручки силиконовой лопатки кажутся подходящими, но не обманывайтесь! Использование чего-либо, кроме прилагаемого к блендеру тампера, для продавливания продуктов — это рецепт попадания кусочков дерева или пластика в пищу. Спросите меня, откуда я знаю.
В связи с этим смело используйте лопатку для блендера, чтобы подтолкнуть ингредиенты, которые прилипли к стенкам блендера. Может возникнуть соблазн продолжать добавлять жидкость в емкость блендера, пока все не смешается, не используя при этом лопатку, но иногда для достижения желаемой текстуры больше жидкости — не выход.
Чистить умнее, а не сложнее
Чистка блендера Vitamix может показаться сложной задачей, а острые лезвия могут стать губочисткой. Хорошая новость заключается в том, что мощный мотор блендера подходит не только для приготовления смузи и супов — вы можете использовать его в своих интересах и при уборке.
Ополосните грязный контейнер блендера, затем добавьте щепотку мыла для посуды и чашку или две горячей воды. Установите контейнер блендера на основание, плотно закрепите крышку и включите высокую скорость блендера. Оставьте блендер работать на 20-30 секунд, затем слейте воду и промойте. Этот трюк работает для всех загрязнений, кроме самых липких, но даже в этом случае он помогает разрыхлить самые сильные загрязнения.
Если насадка для блендера также загрязнена, вы можете вставить ее в блендер, пока чистите его. Во время работы блендера крепко держите насадку, чтобы она не стучала и чтобы пена не вытекала из отверстия в крышке.
Когда выключаете, сделайте потише
Мало что может быть более удивительным и неприятным, чем включить блендер Vitamix и обнаружить, что кто-то (кхм) оставил диск скорости до 10. Еще хуже, если переключатель высокой скорости перевернут. Возьмите за привычку уменьшать скорость блендера перед его выключением, чтобы избежать неприятного сюрприза, когда вы только что пытались приготовить смузи. Кроме того, если включить блендер на высокую скорость, ингредиенты, находящиеся в нем, разбрызгаются по сторонам и крышке блендера, а значит, вам придется все соскребать и начинать сначала.