1. Калифорнийские роллы

Возможно, это не удивительно, но роллы «Калифорния» появились не в Японии. Любимое блюдо американцев появилось в 1960-х годах в ресторане Tokyo Kaikan, расположенном в районе Маленький Токио в Лос-Анджелесе. Как гласит история, шеф-повар ресторана искал замену тунцу и использовал авокадо и вареного краба, чтобы придать роллам вкус морепродуктов без использования сырой рыбы, что большинству американцев пока не нравилось.

2. Подслащенный зеленый чай

Зеленый чай, или матча, — модный ингредиент, который американцы добавляют практически во все блюда благодаря внушительному списку полезных свойств и глубокому травянистому вкусу. Но японцы никогда не пьют подслащенный зеленый чай. По словам Мацуо, «японцы не добавляют сахар в зеленый чай. Скорее, они предпочитают горький чай».

3. Соус терияки

Еще один ингредиент с высоким содержанием сахара, который никогда не встречается в японских кладовых, — это соус терияки. Этот густой коричневый соус часто добавляют к курице, стейку, овощам и всему остальному, о чем только могут подумать американцы, но в Японии его не используют. Мацуо объясняет это тем, что он слишком сладкий для японской палитры. «В Японии терияки — это термин, используемый для обозначения процесса жарки курицы или свинины, и очень редко включает в себя соус».

4. Рестораны хибачи

В Америке рестораны хибачи являются неотъемлемой частью большинства населенных пунктов. Посетители сидят вокруг плоской решетки вместе с другими незнакомыми им людьми, пока повар готовит для них стейк, креветки, курицу, овощи, жареный рис, лапшу и другие любимые американские блюда. Но в Японии гриль в стиле хибачи используется для приготовления окономияки и монджаяки — пикантных блинчиков из теста на основе пшеничной муки. К этим двум блюдам добавляются начинки и другие ингредиенты, например, капуста и ростки, чтобы сделать блюдо более сытным.

5. Острые рыбные суши-роллы

В Японии блюда готовят с минимальным количеством специй. Поэтому суши-роллы с такими ингредиентами, как острый тунец, острый желтохвост или острый краб, здесь не подают. «В Японии очень мало специй, — говорит Хориучи. Вместо этого японцы предпочитают есть суши с небольшим количеством ингредиентов, таких как морские водоросли, сырая рыба и рис, политый уксусом».

6. Соусы для суши и дополнительные ингредиенты

Американские суши часто подаются с тонной дополнительных ингредиентов, таких как острый майонез и соус из угря. В Японии соусы — это легкомысленные ингредиенты, которые не добавляют в суши. Дополнительные начинки, такие как авокадо, манго, хрустящие кусочки и тобико, также никогда не добавляются в Японии.