Как сделать рамен еще вкуснее
Рамен быстрого приготовления — это сытная закуска или легкий и быстрый ужин, но это не значит, что его нельзя улучшить. Вот наши лучшие способы разнообразить и улучшить вкус рамен, чтобы сделать его более ароматным и сытным.
1. Добавьте дополнительные специи
Считайте, что рамен быстрого приготовления — это чистый холст, поэтому экспериментируйте, чтобы найти приправы и специи, которые придутся вам по вкусу и дополнят вкус рамена, который у вас есть под рукой.
- Молотый белый перец: Ямасита говорит, что в Японии молотый белый перец является популярной приправой, которую добавляют в рамен. В Японии существует множество различных сортов и вкусов рамена быстрого приготовления, например, с морепродуктами, карри, кимчи и китайским чили. Поэтому, в зависимости от вкуса и сопутствующего пакета с приправами, дополнительные специи могут и не понадобиться — действуйте по своему усмотрению!
- Фурикаке: Смесь приправ, включающая нори (сушеные морские водоросли) и семена кунжута, традиционно посыпается на рис, но Ямасита говорит, что не помешает добавить ее в рамен, если вам нравятся эти вкусы.
2. Добавьте ароматические вещества
Гребешок: В Японии люди часто дополняют рамен луком. Существует даже такое понятие, как рамен с луком.
Имбирь или чеснок: Хотя в Японии не принято добавлять чеснок или имбирь, это простой способ придать аромат воде, в которой варится лапша. В своем ресторане Afternoon Ramen Клэр Томас ароматизирует бульон имбирем, чесноком, зеленым луком и луком-пореем.
3. Смените жидкость для варки
Рамен быстрого приготовления содержит пакеты с приправами, которые находятся в жидком или порошкообразном состоянии, и оба эти продукта необходимо смешать с водой и вскипятить для приготовления бульона. В зависимости от вкуса рамена, пакет с приправами может уже содержать ингредиенты для приготовления ароматного бульона. Распространенные вкусы бульона для быстрого приготовления рамена, которые доступны в Японии, включают свиную кость, соевый соус, соленую курицу и мисо. В зависимости от сорта рамена, вы можете играть с различными видами бульонов и приправ для придания дополнительного вкуса.
- Попробуйте сварить лапшу в курином бульоне с низким содержанием соли.
- В конце добавьте немного подогретого костного бульона.
- Добавьте мисо-пасту, взбитую в теплой воде.
4. Приправьте соусом
В зависимости от вкусовых качеств рамена быстрого приготовления, вам может не понадобиться добавлять дополнительные соусы, такие как приведенные ниже. В Японии, по словам Ямаситы, популярными острыми соусами для рамена являются масло чили, чили крисп, табаско и шрирача.
- Соевый соус
- Чили крисп
- Масло чили
- Табаско и шрирача
- Устричный соус
- Хойсин
- Рыбный соус
- Самбал
5. Добавьте овощи
Японцы часто обжаривают капусту, морковь и ростки фасоли в соли и перце и подаем их к рамену. В качестве начинки для рамена подходят любые оставшиеся овощи.
- Мелко нарезанные сырые или жареные овощи: Нарежьте морковь или болгарский перец, нашинкуйте капусту, порвите листья шпината или мелко нарежьте грибы, и либо добавьте их в сыром виде, либо быстро обжарьте более твердые овощи.
- Остатки жареных овощей: Сладкий картофель, баклажаны или брокколи также добавляют сытости и питательных веществ.
- Размороженные замороженные овощи: Соцветия брокколи, горох, зерна кукурузы или очищенная эдамаме.
- Маринованные компоненты: В Японии они являются популярной начинкой для рамена, включая кимчи или маринованные побеги бамбука.
6. Добавьте яйцо
Яйца — распространенное дополнение к рамену в Японии, включая жареное яйцо «солнышком» вверх, яйца всмятку или вкрутую. Некоторые люди разбивают яйцо в бульон, пока рамен варится. А некоторые просто разбивают сырое яйцо в миску с раменом в конце приготовления. Для того, чтобы рамен получился по-ресторанному вкусным, заранее приготовьте домашние яйца для рамена (яйца всмятку, маринованные в подслащенной смеси на основе соевого соуса).
7. Подкрепите белком
В Японии некоторые виды рамена быстрого приготовления поставляются с дополнительными начинками, запаянными в герметичную упаковку, такими как char siu (китайская свинина для барбекю). В качестве начинки для рамена подходит любой вид мяса или растительного белка. Предпочтительно тушеное мясо в соевом соусе, если оно есть дома. Иногда и ветчина. Что касается тофу, можно обжаривать его на сковороде, но не используется обычный мягкий тофу для рамена. Считайте, что ваша порция рамена — это еще одна возможность использовать остатки пищи, например:
- Запеченный или обжаренный на сковороде тофу
- Раскрошенный темпех
- Измельченная жареная курица
- Оставшийся после приготовления фарш из свинины или индейки, или вареные креветки.
8. Другие способы использования рамена быстрого приготовления
Рамен быстрого приготовления — это универсальное блюдо, который выходит далеко за рамки супа с лапшой. Попробуйте приготовить хрустящий салат из брокколи и рамена с необжаренной лапшой, или используйте готовую лапшу для приготовления лапши Дэн-Дэн, или добавьте ее в яйца для приготовления фриттаты рамен.