Тарако (яп. 鱈子) — это уникальное и вкусное блюдо, популярное в Японии и во всем мире. Это простое, но ароматное блюдо, приготовленное из икры соленой трески, саке и соевого соуса. Традиционно тарако подается к рису, но его можно подавать и с другими блюдами, например, с овощами или яйцами.
Обычно они продаются сырыми, и их можно есть как в таком виде, так и приготовленными. Натуральный вид — это цвет нюд с разной степенью розового подтона. В прошлом его традиционно окрашивали в ярко-красный цвет, хотя эта практика постепенно исчезает из-за растущей осведомленности об опасности пищевых красителей.
Ментайко: В отличие от тарако, ментайко обычно маринуют в различных приправах и специях, поэтому они более ароматные, чем тарако. Сырые ментайко обычно бывают разных цветов из-за использования различных пищевых красителей, а иногда из-за ингредиентов для маринования.
Караси ментайко, с другой стороны, означает просто «пряный ментайко», и это самый популярный вид ментайко, поэтому оба термина обозначают одно и то же. По сути, это ментайко, приправленный красным перцем чили, таким как тогараси или японский красный перец чили.
Острая икра минтая также продается с разной степенью остроты, и, как и ментайко, она бывает разных цветов. Обе икры обычно имеют цвет от нежно-розового до темно-красного, и их можно есть как сырыми, так и приготовленными.
Тарако, ментайко и караси ментайко можно купить в японских продуктовых магазинах и азиатских супермаркетах в отделах заморозки или охлаждения. Если вы не можете найти их там, вы можете купить их через Интернет. Возможно, вам повезет и вы купите минтай с икрой, но вероятность этого очень мала.
История тарако
Тарако является частью японской кухни с периода Эдо, который начался в середине 17 века. Изначально тарако был способом консервирования икры трески. Она изготавливалась путем засолки икры трески, а затем ферментировалась в саке. Затем ферментированная икра трески готовилась с соевым соусом, мирином и другими ингредиентами для создания поистине уникального и восхитительного вкуса.
Ингредиенты тарако
Основными ингредиентами тарако являются соленая икра трески, сакэ и соевый соус. Другие ингредиенты могут включать мирин, сахар и осадок саке. Ингредиенты соединяют и тушат до образования густого соуса. Этот соус выливают на сваренный рис, чтобы создать классическое блюдо тарако.
Вкус и текстура тарако
Тарако обладает уникальным и восхитительным вкусом. Он соленый, пикантный и слегка сладковатый. Текстура кремовая и гладкая. Икра соленой трески имеет уникальную текстуру, которая придает блюду неповторимый вкус.
Как употреблять тарако
Тарако можно употреблять по-разному. Обычно его подают с рисом, приготовленным на пару, но его можно подавать и с другими блюдами, например, с овощами, яйцами и другими ингредиентами. Его также можно использовать в качестве начинки для лапши или салатов. Его также можно использовать в качестве приправы к другим блюдам. Независимо от того, как его подавать, тарако обязательно понравится.